大和芋はスプーンなどで、こそげ落とすように、皮をむきます。すり鉢の内側にこすりつけながら、円を描くようにすりおろします。（おろし金でもいいが、すり鉢のほうがなめらかにできます。フードプロセッサーでもＯＫ）

鍋でだし汁をひと煮立ちさせ、味噌を溶かし入れてから、みりん・塩を加えます。すりおろした大和芋を、鍋に少しずつ加えながら、よく混ぜとろろ汁をつくります。

熱々の炊きたてご飯に、とろろ汁をかけて食べると最高です！お好みで、青のりやネギのみじん切りをかけてもおいしいですよ。