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とろろ汁-レシピのメイン写真

とろろ汁

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

大和芋の半分は団子に残りはとろろにして違いを味わう澄まし汁です。

このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。

大和芋の半分は団子に残りはとろろにして違いを味わう澄まし汁です。

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とろろ汁

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

大和芋の半分は団子に残りはとろろにして違いを味わう澄まし汁です。

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材料

2人分
  • 大和芋 80~100g
  • 葱 少々
  • 味付け
  • 出汁 ID:18670990 500cc
  • 薄口醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    大和芋を摩り下ろす。灰汁が強い場合は酢水に浸けて下さい。葱は小口切りにする。

    • とろろ汁作り方1写真
  2. 2

    ■味付けの調味料と出汁を加え煮立てる。

    • とろろ汁作り方2写真
  3. 3

    (2)が煮立てば(1)の芋の半量を4等分にしてスプーンなどで加える。固まるまでは触らず熱する。

    • とろろ汁作り方3写真
  4. 4

    再度必ず煮立てる。

    • とろろ汁作り方4写真
  5. 5

    火を弱め(1)の残りの芋を加え、常に菜箸などで回しながら固まらないようにとろろ汁に仕上げ、お椀に注ぐ。

    • とろろ汁作り方5写真
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はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092
2017/05/25 00:09に公開
細かいことは気にするな。料理は感性をもっとうに、美味しい料理、お酒に合う料理を少量(2人前)で作れるように試行錯誤しています。是非アレンジしてご自身の特別な味を見つけて下さい。
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このレシピのキーワード

汁 ねぎ 大和芋

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