オクラはさっと水洗いしてから、塩をふりかけ、両手でこすり合わせるようにして、うぶ毛を取り除く。
塩を少々入れた熱湯に、さっとくぐらせ、色鮮やかになったら、ざるにあけ、水をかけて冷やす。

冷ましたオクラの、ヘタを切り落とし、幅2～3mmくらいの小口切りにします。（このあと、他の料理にかかる間、冷蔵庫で冷やしてもＯＫ）

カニかまぼこは、１本を４等分に切り分け、粗くほぐします。

ボールにあえるためのタレを作ります。酢・しょうゆ・みりん・だし汁を入れ、軽くかき混ぜ、オクラとカニかまぼこを加えます。最後に刻み海苔を入れてから、全体的に軽くあえて出来上がり♪緑・赤・白・黒と彩りもきれいでしょう？