野菜の味噌漬け

ともろぉ
ともろぉ @cook_40021263

7月7日に話題のレシピ入りすることができました。つくれぽを下さった皆様、ありがとうございます。
写真は茄子です。ご飯とかお酒とか、底知らずにお代わりする事になるらしいですが責任は負いかねますので悪しからず(^^;
このレシピの生い立ち
母が教わって来た味噌床に漬けるレシピを,、手軽に出来るようアレンジしました。文字通り『手前味噌』ですが美味しいです。

野菜の味噌漬け

7月7日に話題のレシピ入りすることができました。つくれぽを下さった皆様、ありがとうございます。
写真は茄子です。ご飯とかお酒とか、底知らずにお代わりする事になるらしいですが責任は負いかねますので悪しからず(^^;
このレシピの生い立ち
母が教わって来た味噌床に漬けるレシピを,、手軽に出来るようアレンジしました。文字通り『手前味噌』ですが美味しいです。

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材料

適当
  1. 茄子きゅうり人参など 適宜
  2. 適宜
  3. 味噌 1本に対し大さじ1~1.5
  4. みりん 味噌にあわせて適宜

作り方

  1. 1

    茄子(きゅうり・ニンジン)は所々、縦に皮をむき塩をまぶしつける。

  2. 2

    3時間ほど置いて水気が出たら絞るようにしてキッチンペーパーで除く。
    太い所には隠し包丁を入れて置くと良い。

  3. 3

    食品用ビニール袋(大き目)に味噌とみりんを入れマヨネーズ状に合わせる。水気が足りない時は酒か醤油少々を加える。

  4. 4

    良く混ざったら麺棒などで伸ばす。

  5. 5

    袋を開いて野菜を入れて口を閉じ、上から野菜にもみ込むようにして馴染ませる。冷蔵庫で1~2昼夜置く。

コツ・ポイント

水気がかなり出るので、下にバットなど敷いて置いた方が安心です。美味しくない味噌に当たった時の活用法にもなります。調味料も洗い物も最小限で済むお手軽!な漬物レシピ。サラダ代わりにいかがですか?

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