鶏はむの冷やし中華☆
chocoladb @cook_40023432
安くて、簡単、安心のおいしい鶏はむをたっぷりのっけた冷やし中華だよ！
このレシピの生い立ち
ブログで流行中？安心、安くてオイシイ鶏はむで～すっ 私も仲良しブロガーから教えてもらったのですが、ちょこっと自分流にアレンジしました。タコ糸で固定する方法もありますが、私はラップが手軽で好きです＾＾
鶏はむの冷やし中華☆
安くて、簡単、安心のおいしい鶏はむをたっぷりのっけた冷やし中華だよ！
このレシピの生い立ち
ブログで流行中？安心、安くてオイシイ鶏はむで～すっ 私も仲良しブロガーから教えてもらったのですが、ちょこっと自分流にアレンジしました。タコ糸で固定する方法もありますが、私はラップが手軽で好きです＾＾
作り方
- 1
鶏はむを作ります。鶏むね肉の水気をふいて塩・黒胡椒を摺り込み、この状態で2日冷蔵庫で保存。2日後、ラップでしっかりつつみ、保温性の高い鍋に入れる。そに沸騰したお湯をそそぎ、中心の温度が60℃になったら粗熱がとれるまで放置。絶対に煮込まない。
- 2
出来上がった鶏はむは柔らかく、ジューシイです。温度が高すぎるとパサついたり、味がしなかったり。これは失敗です(^_^)ゞ粗熱がとれたものは冷やしておきます。
- 3
中華麺をゆでて、氷水でシメます。しっかりヌメりをとって冷やします。他の具も切って冷やしておきます。全て並べてドレッシングをかけていただきま～す(･∀･)
コツ・ポイント
鶏はむは熱が通らないことを心配し過ぎず、なるべく通さないくらいのキモチで作るといいと思います。ただ、出来上がったらきちんと火が通っていることを確認してね＾＾一緒に出来たスープも絶品です！濾して他のスープの出し汁にしてください☆ちなみにウチは一緒にポトフ風スープを作りました。
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