苦み控えめ☆うちのゴーヤチャンプル
ゴーヤ苦手な父が唯一食べてくれるレシピ☆
ゴーヤ好きさんは、ちょっと物足りないかもしれませんが、美味しいです(^^ゞ
このレシピの生い立ち
父がゴーヤ苦手なので、なんとか食べさせようと試行錯誤し、みりん、醤油、出汁で卵とじにしたものが、食べやすいと分かりました。もう、５年くらいこの作り方です＾＾
苦み控えめ☆うちのゴーヤチャンプル
ゴーヤ苦手な父が唯一食べてくれるレシピ☆
ゴーヤ好きさんは、ちょっと物足りないかもしれませんが、美味しいです(^^ゞ
このレシピの生い立ち
父がゴーヤ苦手なので、なんとか食べさせようと試行錯誤し、みりん、醤油、出汁で卵とじにしたものが、食べやすいと分かりました。もう、５年くらいこの作り方です＾＾
作り方
- 1
ゴーヤを半分に切り、しっかりワタを取ります。（ここが苦い所！）薄くスライスし、塩小匙１を混ぜ、３０分程度放置。しんなりしたらよく水洗いし、"しっかり"水気を絞ります。
-
- 2
お肉は、醤油少々とお酒（分量外）で下味をつけます。
玉ねぎはスライス。
豆腐は軽く水きりをしておきます。 -
- 3
フライパンに少量の油を熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わってきたら、玉ねぎも炒め、軽く塩胡椒（分量外）します。
-
- 4
肉と玉ねぎが炒まったら、１のゴーヤとサイコロ状にきった豆腐を入れて一混ぜ。
○印の調味料を全て入れ、沸騰したら、溶き卵を入れて蓋をします。 -
- 5
１分後。卵が固まって来たら、かつお節とごま油を入れ、崩れないように大きく混ぜれば出来上がり☆
-
コツ・ポイント
ゴーヤの下処理をしっかりすれば、苦みがかなり減ります。３の塩胡椒は、炒め易くするためで、味のベースは、みりんと醤油なので、塩胡椒しすぎないように注意してくださいね！ 卵１個の場合、醤油大さじ１．５程度が適量です。食べ易さ重視にするなら、卵を２個使った方いいと思います。ゴーヤが苦手でなければ、ゴーヤの量をもっと増やしてもＯＫです♪
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