ボウルに強力粉、上新粉、黒すりごま、塩を入れ泡立て器でかきまぜる。ドライイースト、はちみつを隣り合わせに置きぬるま湯（夏場は水でも）をドライイーストめがけて注ぐ。

菜箸でぐるぐるかき混ぜ、生地が１つにまとまって持ち上がるようになったらごま油を加え手ごねに切り替える。生地がなめらかになるまで（15分くらい）こね、軽く丸めてボウルにラップをし、30分一次発酵。

フィンガーテストをして発酵ができていたら、生地を台の上に出しガス抜きして包丁で8等分する。軽く丸め、ラップをかけて10分ベンチタイム。

生地をきれいな面が出るように丸め直し、黒ごまを押しつけるようにつける。クッキングシートを敷いた天板に間隔を開けて載せる。ラップをかけて30分二次発酵。オーブンは180度に予熱する。

180度のオーブンで20分程度焼いて完成。