さんまの蒲焼
calme @cook_40021508
ともかく安いさんま。我が家の超定番メニューです。
このレシピの生い立ち
ともかくさんまは安い!普段一尾60円位で冷凍物が売られていますが、この時は40円だったので買いましたよ～。
アプリでひらく作り方
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サンマを三枚におろします。新聞紙を敷いて、頭を落としながらゆっくり右に引くと内臓がそのまま付いていきます。力を入れすぎずやってみてください。包丁を骨にあてながらおろしています。
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おろした半身を水で洗ってよくふき取ってから、2つか3つに切りバットに置いて、塩コショウ、小麦粉をふります。この時目立った骨をとります。
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油を引いて火をかけたフライパンに皮が下にして焼きます。こんがりと焼き目が付いたらひっくり返します。両面焼けたら一度さんまを取り出します。
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3のフライパンは洗わずにそのまましょうゆ、酒、みりん、水を入れて煮立ったらさんまを戻し入れ、汁をからめます。
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汁が煮詰まって照りが付けば出来上がり。ゴマがすきなのでふりかけましたが、紅生姜でも小口ネギでもお好みで♪
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山椒入りの七味をかけたらまた格別♪
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コツ・ポイント
我が家は子供が年長、年少と大人２人なのでぎりぎり3尾で間に合いますがもっとたくさんつくってみてください～。三枚おろしが面倒のようですがサンマは簡単だと思います。小骨も気になりませんし。
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