米は洗って、水気を切っておく。

鶏肉は１㎝角に切り、酒を振る。しめじは小房に分ける。にんじんは粗みじん切りにしておく。

銀杏は茶封筒に入れ、電子レンジで４０-６０秒程加熱する。カラと薄皮を剥く。２-３ツに切り、[Ａの材料]に漬けておく。

みつ葉は３cmの長さに切っておく。

鍋に[Ｂの材料]を煮立たせる。②を入れ、落し蓋をして弱-中火で１０分程煮る。そのまま冷まし、具と煮汁を分ける。

炊飯器に米・[⑤の煮汁]・だし・塩を入れ、ひと混ぜして炊く。

炊き上がる直前に銀杏・[⑤の具]を加えて蒸らす。

炊き上がったら、軽く混ぜ合わせる。

器に盛り、みつ葉を散らす。