米粉ＤＥ！豚まん（小麦粉＆卵不使用）

干し椎茸は戻してみじん切り。キャベツはみじん切りにしてから塩揉みし、水気をしっかり絞る。長ネギはみじん切りにする。

ボウルにリ・ファリーヌとＢＰを合わせて振るい入れ、砂糖、塩、スキムミルクを加えて軽く混ぜ合わせる。

②にグレープシードオイルを入れたぬるま湯を様子を見ながら加え、耳たぶくらいの堅さになるまで手で混ぜ合わせる。表面が滑らかになるまで５分ほど捏ねる。ラップで包んで１５分ほど休ませておく。

別のボウルに豚挽き肉と②を入れて混ぜ合わせ、調味料を加えて粘り気が出るまでしっかりと捏ねて６等分しておく。

③の生地を６等分して丸め、打ち粉（分量外）をした台にのせて、麺棒で直径１０㎝くらいにのばす。（中央は厚め、端は薄めにのばすと良いです）

⑤の皮で④の具を包み込み、一つずつクッキングシートにのせる。

蒸気の上がった蒸し器に入れ、布巾で包んだ蓋（豚まんに水滴が落ちないようにする為）をかぶせて、強火で約２０分間蒸す。