マグロのアラはゆでて冷水にとり、細かくほぐす。

玉ねぎはみじん切りにする。

じゃがいもは皮ごと洗ってゆでて、竹串がスッと通ったらざるに揚げて熱いうちに皮をむいて、ボウルに入れてつぶしておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を少量敷いて、①と②とにんにくのすり下ろしを炒める。

玉ねぎが透明になったら、レッドカレーペーストを入れて更によく炒める。

まんべんなく混ざったら、しょうゆ、酒、水を入れて水分が無くなるまでよく炒める。

③のつぶしたじゃがいもが入ったボウルに⑥を入れて木べらなどで良く混ぜ合わせる。

⑦を６等分して、真ん中にスティックチーズを入れて細長く丸めて形作る。

ライスペーパーに軽く霧吹きをかけて柔らかくし、⑧を１つずつ置いて、空気が入らない様にきつめに巻いて、巻き終わりを下にして置き、表面が少し乾くまで少し置く。

１８０℃に熱した揚げ油でカリッと色よく揚げて完成。