ボールにマーガリンを入れ、クリーム状になるまで泡だて器で混ぜる。

粉砂糖を３回に分けて入れ、そのつどしっかりと混ぜる。次に卵黄を入れて更に混ぜる。（この時にバニラエッセンスを入れて混ぜる。）

振るった薄力粉を入れて、ゴムベラで切り混ぜる。

ラップをひいたバットに生地を入れ均等に延ばし、上にラップをかけて冷蔵庫で１時間ほど休ませる。（休ませることでサクサクの生地に仕上がります。）

冷やした生地を大きく砕く。砕くことによって、しっかりとした生地仕上がります。

生地の上にラップをして面貌で２～３mmに延ばす。※好みで５mmの厚さに延ばしてもいいです。そのときは余った生地をクッキーとして焼いてもOK!

タルトの型にマーガリンを塗る。

マーガリンを塗った型に薄力粉を振り、余分な粉は捨てる。側面にもしっかりと粉をつける。型から抜くときに取れやすくなります。

⑥の生地を型に乗せ、隅々まで敷きつめ、フォークで空気穴を無数に開ける。ラップをして冷蔵庫で３０分ほど休ませる。