鮭は皮と骨を取り、厚さ5mmほどのそぎ切りにする。

Ａを鍋に入れ煮立たせ、火を止める。
切った鮭を鍋に並べて再び沸騰させる。色が変わったところで火を止め、鮭を取り出す。

米をとぎ、5分ほど水を切る。

炊飯器に米と鮭を煮た煮汁を入れ、水を4合の目盛まで入れる。
白米を炊くの要領で炊飯スイッチを押す。

炊き上がったら、煮た鮭の半分を入れて混ぜ合わせる。

ご飯を器盛り、残りの鮭・いくら・大葉をのせて出来上がり。