作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切りを炒めます。香りが出たところに、細かく切ったベーコンとエリンギの薄切りを入れて炒めたあと冷ましておきます。
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- 2
枝豆をゆでます。さやから取り出し、薄皮もむいておきます。飾り用にいくつか残して、残りをすり鉢でなめらかになるまですります。フードプロセッサーを使えば簡単です。
-
- 3
そこに生クリームを少しずつ加えながらさらにすっていきます。
- 4
ボールに1と3をあわせて、強めに塩こしょうをして冷蔵庫で冷やしておきます。
- 5
パスタをゆであげ、ザルにあけ冷水でひやしたあと、氷水でしめます。
- 6
よく水気を切ったパスタと4のソースをあえて、お皿に盛り付けます。飾り用の枝豆を散らしてパルメザンチーズを振りかけて完成！
コツ・ポイント
今回、枝豆は冷凍を使いました。
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その他のレシピ
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