鶏と豆腐の和風ハンバーグ

たまねぎはみじん切り、マッシュルームはスライスする。アメリカのお豆腐はめちゃくちゃ丈夫なのを利用して、手でぎゅーっと圧力を加えて水気を切っておく。(電子レンジにかけても水が切れます。)

ひき肉、豆腐、たまねぎ、しょうゆ大さじ１をボールに入れて手でまとまるまで混ぜる。４等分にして小判型にまとめる。

熱したフライパンに油適量(分量外)をひき、ハンバーグを焼く。焼き色がついたらひっくり返し、フライパンの片側に寄せる。空いたスペースにマッシュルームを加えて炒める。

マッシュルームがしんなりしてきてハンバーグの両面に焼き色がついたらチキンブロス、塩、しょうゆを加える。蓋をして火を弱め、ハンバーグにしっかり火を通す。

ハンバーグに火が通ったら蓋を取り、火を強くしてしっかり沸騰させる。同量の水、またはチキンブロスでといたコーンスターチを好みのとろみ加減になるまで混ぜながら加える。