お豆腐は軽くつぶしてレンジに５分いれ、出た水分をさらしかキッチンペーパーで絞る。荒熱が取れたら裏ごしするか、フードプロセッサーで滑らかにする。

大きめのボールにお豆腐、三温糖、室温に戻したバターを入れよく混ぜる。

全粒粉とベーキングパウダー、塩をふるい（又は泡だて器でよく混ぜる）【2】のボールにあわせてひとかたまりになるまでよく混ぜる。

細長くまとめてラップなどで巻きながら、直径３センチくらいの棒状にする。冷蔵庫、または冷凍庫にて１時間ほど休ませる。途中でオーブンの余熱を始める。

ラップをはがし、厚さ5～6㍉の輪切りにして、１７０度のオーブンで２０分から２５分ほど焼く。（ソフトな歯ごたえが好きなら、もう少し短めにする。）