☆鶏ももと白菜の土鍋煮込み☆

鶏もも肉は骨に沿って切り込みをいれ、熱湯をかけた後水洗いします。

白菜は大き目の葉を２枚ほど残し、あとは芯を付けたまま食べやすい幅でタテ長に切り、さらに横半分に切ります。

土鍋に鶏もも、酒、水を入れ強火にかけ、沸騰したら中火にしアクを取りながら２０分蓋をせずに煮ます。

いったん火を止め鶏肉を取り出し塩を加えます。鍋底に残しておいた白菜敷き鶏を入れ白菜をぎっしり詰めながら入れていきます。

蓋をして（閉まらなくてよい）火をつけ、煮立ってきたら弱めの中火にして４０～５０分煮込む。＊煮込むうちに蓋が閉まる。又、汁が吹き零れるようであれば別に取って後で加える。

煮込み終わったら味をみてお好みで塩を足す。最後に白胡椒（粗引きがあれば）をたっぷりかけ火を止める。取り分けて食べる時にレモン汁をかけていただく。