豆腐は水気を切っておく。梅干は種を取り包丁でたたいてペースト状にする。鶏ひき肉、卵、パン粉、梅、豆腐、しょうがをボウルに入れる。手でしっかり混ぜる。ハンバーグの要領で。豆腐は手でつぶしながら入れるといい。

全体が混ざってきたら、お好みのサイズに丸める。早く火が通るように、私は薄めな丸型で。お好みでアレンジしてください。フードプロセッサーでがーっとまぜて、大きめスプーンですくうと手も汚れません。簡単にお弁当サイズができますよ。

フライパンに油をひいて、２を焼く。片面3分程度で外面がいい感じになってくるので、反対も同様に焼く。中まで火が通ったら、できあがり。盛り付けて、鰹節や大葉、柚子胡椒をそえる。できあがり。ポン酢でどうぞ。