鶏肉は大きさをだいたい揃え４等分に切る。にんにくはみじん切り、茄子は短冊切り、玉ねぎは繊維を断ち切るように切ってください。お湯を沸かします。塩をたっぷりいれ、工程２～３の間でパスタを入れるとベストタイミングだと思います。

大きめのフライパンで、油は引かず鶏肉を皮を下にしておき焼きます。蓋をして、最初は強火で、蓋の中で煙がもわ～んとしてきたら中火の弱くらいにします。油がすごい量出ていたら、ペーパーで油だけすくうように取り除く。こすって、旨みまでとらないこと

肉に６割方火が通ってる感じになったら、にんにく・玉ねぎ・茄子を入れ、オリーブオイルをぐるりと回しかける。大さじ２～３くらい。肉の上を中心にS＆Bサラダソルトも４～５ふり。

肉に９割火が通ったのと、パスタがまだ芯が結構残ってるくらいで、フライパンに移す。パスタの堅さに合わせゆで汁を入れて下さい。あまり沢山はいれないで（塩辛くなってしまうので）

とろけるチーズを一つかみとシナモンを1～２ふりして全体を混ぜあわせます。味をみて、醤油、又はポン酢で味を調えて下さい。（ポン酢だとさっぱり）