鶏もも肉は皮目とお肉両面に包丁をプツプツとさして火を通りやすくします。一口大に切ります。

皮を下にしてフライパンに並べて軽く塩、粗挽き黒胡椒をして火をつけます。中火。

3を焼いている間に材料を切ります。茄子は薄めの半月切り、ソーセージは薄めの斜め切りに。ニンニクも薄くスライス。

トッピングのネギも小口に切っておきます。

スパゲッティを茹でます。大きな鍋にお湯を沸かして、塩を入れて表示より短めに茹でます。

あと少しでスパゲッティが茹で上がるくらいで、8にオリーブオイルと多めのスパゲッティの茹で汁を加えて強火にかけます。

アルデンテよりちょっとかたいくらいでスパゲッティをざるにあけてすぐに10に合わせてソースをしっかり絡めます。

味見をして塩で調味します。気持ち薄味にしておきます。

＊パスタと絡めないで、具だけでももちろんおいしいですよ。その時は鶏もも肉を大きめに切っておくといいと思います。