Suikaで涼しげ♪サトイモ葛饅頭
スイカ糖で甘辛く煮たサトイモを～これまたスイカ糖の入った葛で包んだ水饅頭です。スイカ甘味噌をかけて、冷たいお通しにどうぞ＾＾
このレシピの生い立ち
スイカレシピコンテストのために考えました。
スイカといえば夏！
どうしても涼しげな「葛」と合わせたくて、水饅頭にしてみました。
Suikaで涼しげ♪サトイモ葛饅頭
スイカ糖で甘辛く煮たサトイモを～これまたスイカ糖の入った葛で包んだ水饅頭です。スイカ甘味噌をかけて、冷たいお通しにどうぞ＾＾
このレシピの生い立ち
スイカレシピコンテストのために考えました。
スイカといえば夏！
どうしても涼しげな「葛」と合わせたくて、水饅頭にしてみました。
作り方
- 1
小鍋に水・麺つゆ・酒・スイカ糖を入れ、ひと煮立ちしたら冷凍サトイモを凍ったまま入れる。煮立ったら、弱火にして落し蓋をする。
柔らかくなったら、落し蓋を取り、強火にして水分がなくなるまで煮からめる。
そのままバットに並べ冷ましておく。 - 2
スイカの甘味噌を作る。小鍋に●の材料を入れ、ゴムベラで混ぜ大体均一になったら、弱めの中火にかける。混ぜながら煮詰めていき、トロッと照りが出てきたら、火を止め冷ましておく。
- 3
鍋に▲の材料を入れ、ゴムベラで綺麗に混ぜる。弱めの中火にかけたら、混ぜ続け、ゆるいお餅のようになるまで練り、火を止める。
- 4
ラップの上に、３のスイカの葛餅を軽く大さじ１くらい入れ、１のサトイモをのせてラップで茶巾のように包む。
それを８個作り、冷蔵庫で冷やす。 - 5
お皿に大葉を１枚のせ、４の水饅頭を置く。２のスイカ甘味噌をのせ、黒ゴマを散らしたら出来上がり♪
- 6
※水饅頭を割ったらこんな感じ～＾＾サトイモが丸ごと１個入ってま～す♪
-
- 7
※スイカ糖
スイカをミキサーにかけ、スイカジュースを５００ｍｌつくり、それを濃度が出るまで煮込んだら出来上がり♪お砂糖の変わりに使えます＾＾ -
コツ・ポイント
サトイモはやわらかーーーーくなるまで煮てください。また、普通のサトイモでもＯＫですが１個が大きければ、何等分かにして煮込んでください。
水饅頭をお皿に移すときは、水で手を濡らしてつかむと、べとつかず、綺麗に取れますよ＾＾
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