小鍋に水・麺つゆ・酒・スイカ糖を入れ、ひと煮立ちしたら冷凍サトイモを凍ったまま入れる。煮立ったら、弱火にして落し蓋をする。
柔らかくなったら、落し蓋を取り、強火にして水分がなくなるまで煮からめる。
そのままバットに並べ冷ましておく。

スイカの甘味噌を作る。小鍋に●の材料を入れ、ゴムベラで混ぜ大体均一になったら、弱めの中火にかける。混ぜながら煮詰めていき、トロッと照りが出てきたら、火を止め冷ましておく。

鍋に▲の材料を入れ、ゴムベラで綺麗に混ぜる。弱めの中火にかけたら、混ぜ続け、ゆるいお餅のようになるまで練り、火を止める。

ラップの上に、３のスイカの葛餅を軽く大さじ１くらい入れ、１のサトイモをのせてラップで茶巾のように包む。
それを８個作り、冷蔵庫で冷やす。

お皿に大葉を１枚のせ、４の水饅頭を置く。２のスイカ甘味噌をのせ、黒ゴマを散らしたら出来上がり♪