鮭の切り身に塩、コショウをチョット大目かな程度振っておく。甘塩鮭の場合はコショウだけでもいいかな？

えのきとしめじは石づきを取り除き、ほぐしておく。たまねぎは５mm程度の厚さに半月切りにしておく。

アルミ箔を適量(２５cm)とり、もやし、えのき、しめじ、たまねぎと置き鮭を乗せバターを乗せてレモン汁を少量振りかけて包む。《手前と奥のアルミを閉じて、左右のアルミの口を閉じる》

フライパンに③をおき火にかけ、水を１カップくらい入れて蓋をして蒸し焼きにする(約１０分)。水分が蒸発してから約５分くらいしたら出来上がり。