海老玉丼
ごはんの上にピリ辛野菜炒めを敷き、真ん中に海老とふわふわ玉子をのせた中華風どんぶりです。（えび、エビ、卵、たまご）
このレシピの生い立ち
元々は、海老豆腐丼というのを作っていて、それの豆腐を玉子にしたバージョン。海老豆腐丼は野菜はあっさりで、海老豆腐部分がこってり辛いのですが、これは逆で野菜を辛く。
海老玉丼
ごはんの上にピリ辛野菜炒めを敷き、真ん中に海老とふわふわ玉子をのせた中華風どんぶりです。（えび、エビ、卵、たまご）
このレシピの生い立ち
元々は、海老豆腐丼というのを作っていて、それの豆腐を玉子にしたバージョン。海老豆腐丼は野菜はあっさりで、海老豆腐部分がこってり辛いのですが、これは逆で野菜を辛く。
アプリでひらく作り方
- 1
キクラゲは水かぬるま湯で15分程もどす。
ゴマを炒る。
あたたかいご飯を器に平たく盛る。 - 2
＜海老下ごしらえ＞
海老は小エビだったらそのまま、中くらいだったら２－３つに切り、下味（分量外：塩、コショウ、酒、あればジンジャーパウダー）をつけてしばらくおき、片栗粉をまぶす。 - 3
＜野菜＞
炒め鍋にゴマ油を熱し、まずショウガを入れ、香りがでたところで、以降ずっと強火で、野菜を材料表の上から順番にいためていく。「野菜炒め調味料」を入れ、味をからませたら、「1」のごはんの上にのせ、リング状に広げる。 - 4
＜海老＞
炒め鍋をさっときれいにして、サラダ油を熱し海老を炒め、取り出しておく。 - 5
＜玉子＞
炒め鍋をさっときれいにして、サラダ油をしっかり熱して卵を入れまぜ、またとろとろしてるところに「4」の海老を戻し入れ、半熟になったらおおいそぎで「3」のごはんの上、野菜炒めの輪の中に盛る。 - 6
＜仕上げ＞ゴマと、好みで黒コショウをガリガリひいてできあがり。
コツ・ポイント
野菜は他のでも可。彩りと歯ごたえのバランスをとると◎。
色は白黒赤緑を入れるときれい。
白（もやし、玉ネギ、筍、山芋）、黒（きくらげ、椎茸、しめじ）、赤（赤ピーマン、人参）、緑（ニラ、ブロッコリー、さやいんげん）。
海老玉がふわ系なので、野菜には、何かしゃきしゃきしたものを入れます。そして炒めすぎないように。
つくれぽ
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