椎茸はたっぷりのぬるま湯で戻し、そぎ切りにします。*印の調味料は予め合わせておきます。

玉ねぎは大きめの串切り、にんじんは乱切りにして下茹でします。青みの野菜も大きめに切ります。

豆腐は水切りしてさいの目に切り、沸騰するまで温めてザルにあげます。

3.と同時進行で、フライパンにサラダ油を熱してにんじん・玉ねぎ・椎茸・青み野菜を炒め、*印の調味料と豆腐を加えて混ぜて煮込みます。

豆腐が馴染んだら塩と胡椒で味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。最後にごま油をたらすと風味が増します。