ひじきと椎茸はそれぞれを水に30分以上浸して戻す。椎茸の戻し汁は取り置く。人参は3mm厚さで短冊切りにしておく。

まず1cmくらいの角切りにした豆腐を塩ゆで。沸いたら弱火で2分くらい茹でて湯切りして取りおく。

フライパンで油を中火で熱し人参がしんなりし始めるまで2分くらい炒める。

3に水気をザッと除いたひじきと椎茸を加え1分ほど炒める。

4に☆を入れ豆腐を加える。汁気が沸いたら豆腐を崩さないように混ぜ弱火にして2分くらい煮る。

5を20分くらい冷まして味をなじませる。器に移せばできあがり。お好みで七味唐辛子を振ってもいい。