ほうれん草はよく水洗いして茹で、水にさらして５ｃｍ長さに切り、絞っておく。ベーコンは１ｃｍ幅に切り、舞茸は小房に分けておく。室温に戻したバターに小麦粉をよくまぜておく。

フライパンにサラダ油を少し入れ、焦がさないようにベーコン、舞茸を炒める。少ししんなりしたら、牛乳を加えて沸騰させないように弱火にする。

温まったら塩で味をととのえる。（ベーコンに塩気があるので、塩の量は加減して下さい。後でほうれん草も入れるので、少し強めの味付けで）

一度火を止め、バターと小麦粉を混ぜたものを加えてよく溶かし、再び火にかけ煮立たせてとろみをつける。

食べる直前にほうれん草を入れてコショウをし、よく混ぜて全体が温まったらできあがり。