おやき

Name: おやき
Yield: お饅頭の大きさで10個
Cuisine: 日本語
Ingredients: 小麦粉（薄力or中力) 3カップ; ベーキングパウダー 大さじ1・1/2; 水 230～250ｃｃ; 中に入れる具(切干大根、野菜の炒め煮等) 適宜

長野の郷土料理で、いろいろ作り方のある「おやき」ですが、北信の蒸すおやきのレシピです。
このレシピの生い立ち
お義母さんから習いました。
伝統の味です。

材料

お饅頭の大きさで10個

1

ボールに小麦粉とベーキングパウダーを入れて、箸でよく混ぜます。
2

水を回しかけながら、箸で混ぜてポロポロになるくらいにまとめて、手でこねます。
3

ひと塊になったら、ラップに包んで2時間ほど暖かい所で寝かせます。
（ゴツゴツしてた生地が滑らかになるはず）
4

この間に具を準備。
何でもいいのですが、野菜の炒め煮等を作って冷ましておきます。
5

3. の生地を10等分にちぎり、軽く丸めたら平らになるよう上から押して、中心は厚く、外側の方を薄くのばして手の平サイズにします。
6
中心に具を乗せ、包み込んでいきます。
（ここで失敗するとこのような片寄ったおやきに･･･）
7

布を引いた蒸し器で、中火・20～25分ほど蒸し上げます。
蒸しあがりは、おやきが蒸し布にくっついているので、上から水をかけてあげるとはがれやすくなります。皿に取り、熱を冷ましたらできあがり。