鮭を両面グリルで焼いて、皮と小骨を取り除き、ほぐす。錦糸玉子を作る。

炊き立てご飯に温めた寿司酢を加えて混ぜる。うちわで扇いで冷ましながら、つやを出す。

鮭とごまを加えて更に混ぜる。

キュウリを輪切りにし、塩もみ（分量外)する。錦糸玉子とキュウリをトッピング。