アーモンドとピスタチオはフライパンで軽く色づくまでからいりしておく。ピスタチオが大きければきざんでおく。

鍋に牛乳、砂糖、シナモンをいれ、牛乳が半分ぐらいになるまで煮詰める。シナモンの香りが充分ついたところで取り出す。
茶こしなどでこして冷ます。

卵白をかたくあわ立て、冷ました牛乳と混ぜる。ラップをして冷凍庫へ。１時間ぐらいで固まりかけたら取り出しフォークなどでよくかきまぜる。このときにフルーツとナッツをくわえ冷凍庫に戻す。
これを１,２回繰り返して出来上がりです。