白菜を、だいたい４～５枚に輪切りにする。芯はとる。
豚肉が大きすぎたら適当な大きさに切る。

鍋（私は土鍋）に、まず白菜を敷き詰める。その上に豚肉を広げて敷く。またその上に白菜→はまぐり→白菜→豚肉と、ぎちぎちにとにかく詰める。

鍋の底と、一番上が白菜になっていればＯＫ。鍋のふたが閉まらなくても気にしない（ちなみに私はふたが２cm浮いていた）。

日本酒を一回りくらいかける。そんなに多くなくても大丈夫。この後、白菜から水分がジャンジャン出るので…。

ふたを閉めて（乗せて?）弱火にかける。とにかく弱火。強いと焦げる。

20分もやれば大丈夫、と思う。ポン酢でも、レモン醤油でも相性はカンペキです！