フライパンに小麦粉（ａ）を入れ弱火でじっくりと乾煎りする。きな粉色になったら皿に取り出しておく（フライパンは洗わない）

玉ねぎはみじん切り（水分が出るくらいまえで）にする。玉ねぎ(a)は薄切りにしておく。（ｂ）の材料をボールに入れ混ぜ合わせておく。

ボールに①挽き肉と塩②コショウ③ナツメグ④卵⑤パン粉⑥玉ねぎ（みじん切り）を順に入れ、その都度よく混ぜる

３）のタネを４等分して空気を抜き形を整えておく

１）のフライパンにサラダ油を入れ４）のハンバーグを入れ強火で両面に焼き色をつけたら取り出す

５）のフライパンにバター(a)を入れて玉ねぎ（ａ）を炒める。玉ねぎがしんなりしたら１）の小麦粉を入れて全体によく絡め、（ｂ）を２～３回に分けて入れのばす。

６）に５）のハンバーグを戻し、フタをしてアクを取りながら煮込む。弱火で１５分位。ハンバーグに竹串を刺して透明な汁が出れば出来上がり！

皿に盛り付けをしソースをかけて完成！ブロッコリーやじゃがいもなどゆで野菜を添えると見た目もバランスもいいです。