ベトナムちっくな鶏鍋
あた @cook_40020094
さっぱり塩ベース編。ベトナムフォーをイメージした、でも和風な味なんです。
このレシピの生い立ち
薬味を香菜の代わりに大葉にし、フォーの代わりにそうめんを入れ、ライム汁の代わりにお酢を使いました。
ベトナムちっくな鶏鍋
さっぱり塩ベース編。ベトナムフォーをイメージした、でも和風な味なんです。
このレシピの生い立ち
薬味を香菜の代わりに大葉にし、フォーの代わりにそうめんを入れ、ライム汁の代わりにお酢を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
土鍋に水と昆布と大根を入れ沸騰直前に昆布は取り出す。
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- 2
骨付き肉は熱湯をかけてから包丁で切り込みを入れ、軽く塩胡椒（分量外）する。他の具の材料もザク切りにしておく。
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- 3
沸騰したら、鶏肉を加え15分前後煮る。アクをとる。
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- 4
他の具も加え、☆の調味料を加え、数分煮ればＯＫ。香り付け程度にごま油を仕上げに入れる。
-
- 5
その間に、そうめんをかるーく茹で、薬味も用意しておく。
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- 6
〆ましょう♪
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コツ・ポイント
骨付きでない水炊き用（もも肉）の鶏肉を使うときは、5分位煮てから一旦取り出し、仕上げに戻し入れひと煮たちさせる。2回目は豆苗（トウミョウ）と薩摩揚げ入り、〆はラーメンにしました。
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