レアレアチーズケーキ
焼かない（当たり前だ･･･）し、ゼラチンも不使用。生クリームの力だけで固まるとってもシッカリした濃厚なレアチーズケーキをどうぞ。
このレシピの生い立ち
大好きなチーズケーキをタップリ食べたくて。でも市販のケーキはゼラチンやマーガリンが多そう･･･
レアレアチーズケーキ
焼かない（当たり前だ･･･）し、ゼラチンも不使用。生クリームの力だけで固まるとってもシッカリした濃厚なレアチーズケーキをどうぞ。
このレシピの生い立ち
大好きなチーズケーキをタップリ食べたくて。でも市販のケーキはゼラチンやマーガリンが多そう･･･
作り方
- 1
バターはレンジで30秒加熱して溶かして置いてください。クリームチーズは室温に戻して置く。
- 2
ビスケットはナイロン袋に入れ、麺棒等を使って細かく砕く。砕いたら、そこへ１の溶かしバターを入れ練る。これを型の底に敷き固めて冷蔵庫で冷やしておく。ビスケットがシットリする位溶かしバターを入れること。
- 3
クリームチーズにカッテージチーズと砂糖を合わせ、良く練ってクリーム状にする。
- 4
3に生クリームを入れ、泡だて器でひたすら混ぜる。とにかく混ぜる。重くなって泡だて器が動かなくなる位までひたすら混ぜる。･･･ので、ハンドミキサーの中速でやった方が良いです。5分は頑張って。
- 5
泡だて器の筋が消えなくなって、箸を立てても倒れないくらい混ぜたら、2の冷蔵庫で冷やして置いた型へ流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
- 6
このままでも美味しいですが、フルーツソースを掛けたりフルーツを飾っても良い！その場合、酸味のあるフルーツの方が美味しいです。
- 7
カッテージチーズの代わりにヨーグルトでも良いですが、この場合水分が多いのでザルにｶﾞｰｾﾞを敷いて、それにヨーグルトをあけ一晩水切りしたのを使ってください。水切りしないとケーキが固まりません。
- 8
市販の丸いビスケットを一人用ココット皿に丸いまま敷いて、その上に5を入れたり、究極、丸いビスケットにコンモリとクリームを盛り上げて冷やすだけでもok！（写真がそうです）
コツ・ポイント
生クリームを入れてからが勝負。ハンドミキサーがあるなら使った方が絶対良い！腕に自信がある方は手で混ぜても全然ok。私も初めての時はハンドミキサー使わずに作りました。次の日筋肉痛になったけど、美味しかったので懲りずに又作ってました。型の底にビスケットを敷き詰める時は、ラップを上から被せ麺棒で突くようにして固める。バターが少ないと取り分けた時にボロボロになるので注意。
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