なすはへたを切り落として縞目に皮を剥いてから縦半分に切り、水につけてアクを抜く。

ベーコンは、四等分に切る。

鍋に茄子を並べた上にベーコンを乗せて合わせ調味料を入れる。※砂糖は使いません！

落とし蓋をして１５分程度中火弱で煮込み、火を止めてそのまま冷やす。※冷やすことで煮汁を含める。

器に盛り付け、長ネギの千切り、もしくは万能ネギで飾ってすすめる。