本当は洗わない方がいいんだけど、気になる人は米をさっと洗ってザルにあげ良く水気を切る。鶏肉や好みの野菜をざく切り。

フライパンに油とニンニクを入れ鶏肉、そのほか野菜を塩胡椒をふってこんがり焼き、皿にうつす。そのフライパンにバターを足し、米を少し透明になるまで炒める。

２の米に水を入れ、色づくまでサフランミックスを加え混ぜる。

先に炒めた肉＆野菜を上にのせ、蓋をして中火で炊きあげる。汁気が飛んだ頃、米の固さを見て火から下ろし、食卓でレモンを搾っていただきましょう。