かつおに塩をふり10分ほど置いておく。水気を取って小麦粉をつけ、油でからっと揚げます。

オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、ドライトマトを炒め、水、塩、こしょう、砂糖を入れて煮立てます。

2に1のかつおを並べて入れます。強火で全体を絡めながら煮ます。

汁気が少なくなったらワインビネガーを加えます。もう一度全体を煮立てたら出来上がりです。