パウンド型にバター(分量外)を塗り、オーブンを１５０度に余熱する。

バターをクリーム状になるまで泡立て器で練り、砂糖を２～３回に分けて加えてよく混ぜる。(ここがポイント!甘いと膨らまなくなります)

卵を３回に分けて加え、さらに牛乳とバニラエッセンスを入れ、混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら入れ、ゴムベラに持ち替えざっくり混ぜる。

大体混ざったら生地の1/3か4/1を取り分け、ココアを混ぜる。残りの生地もなめらかに混ぜ合わせておく。

型に白い生地とココアの生地を交互に入れて、スプーンの背で生地を２～３回混ぜて、中心をくぼませて150℃に予熱したオーブンで約一時間焼く。