大根は1cm程度の厚さの輪切りにし、皮をむいて表面に格子状に切り込みを入れる。

フライパンに油を入れて火にかけ、大根を入れて両面に少し焦げ目がつくまでさっと焼き、ふたをして弱火でしばらく蒸し焼きにする。

大根を取り出したフライパンに、みりん、しょうゆ、バルサミコを入れて少し煮詰める。お皿に大根をのせソースをかけ、かつお節をかけて出来あがり。