ヒヨコ豆は１晩水に漬けて戻すか、魔法瓶に入れ熱湯を注いでしっかりフタを閉め、５～７時間くらい置いておく。

玉葱は大きめのみじん切り、パプリカは１センチ角に切り、オクラは斜めに３等分する。

鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れた後火にかけ、ニンニクの香りがたってきたら玉葱に透明度が出るまで炒める。

３へパプリカを入れ炒め、ツナを加えてサッと炒めたら、白ワイン、水、牛乳、塩、こしょうの順に加え、沸騰しないよう火加減に気を付けながら煮込む。

４へオクラとパセリを加え、溶き卵を回し入れかき混ぜ、１分程したら火を止め、少し蒸らして出来上がり！