鶏肉は余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れて、全体を均等な厚さにする。１.５㎝角に切り、[Ａの材料]を揉み込んでおく。

長芋は１㎝角に切り、酢水にさらす。ピーマンは１㎝角に切っておく。長ねぎは１㎝幅に切る。ニンニク・しょうがはみじん切りにしておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油・ニンニク・しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。鶏肉を炒める。

長芋・ピーマン・長ねぎを加え、さっと炒め合わせる。

タレを加え、あおりながらからませる。ゴマ油を振る。