アプリでひらく作り方
- 1
イカは下ろして胴とえんぺらは皮をむき、２～３㎝のぶつ切りにする。下足は１㎝にきる。
- 2
きくらげは戻して石づきを取り千切りにし、れんこん・玉葱は洗いみじん切り、万能葱は小口切りにする。
- 3
フードプロセッサに【1】を入れて２～３分かけ、○印の材料を加えて更に３０秒ほどかけてボールに移す。
- 4
【3】へ玉葱・きくらげ・れんこん・万能葱を加えてよく合わせる。
- 5
揚げ油を１６０～１７０℃に熱し、【4】をスプーンですくいいれ、キツネ色になるまで３～４分揚げる。
コツ・ポイント
スプーンですくいいれる時になるべく厚みを平らにしてください。まん丸だと火が通りにくいです。フードプロセッサがない場合は、イカをぶつ切りにしてから包丁でよく叩き、それからすり鉢ですりつぶしてください。
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