ゆで野菜がべしゃべしゃにならず、ツヤツヤになる方法です。野菜好きな方はこのままレモンや胡椒で。あとは付け合わせにもいいですよ。
このレシピの生い立ち
フレンチのシェフから教えてもらいました。茹でただけなのに野菜の美味しさに感動したものでした。以来、家はこれでやっています。