ゴーヤは縦半分に割り、わたを除いて薄くスライス。人参は細切り。沸騰したお湯に塩、砂糖各小さじ1（分量外）を加えてかるく茹でる。

豆腐はしっかりと水切りをしておく。クルミはフライパンで軽くローストし、すり鉢に入れ、かるく砕く。

砕いたクルミに砂糖、味噌を入れ、クルミをつぶさないようにすりこ木ですり合わせる。そこに水切りした豆腐を加え、さらによくすり合わせる。

よく混ざったら、味見をし、塩気と甘さを調整。茹でたゴーヤと人参を混ぜ合わせて出来上がり。