きゅうり、白菜、ナスなどの野菜が適しています。
野菜類を適当な大きさに切り、醤油、一味唐辛子、レモン汁、化学調味料と混ぜ合わせタッパーで保存するだけです。
10分ごと位によく混ぜ合わせ、４，５回繰り返した頃にはもう食べられます。
塩でもまないので、野菜のフレッシュ感も残っており、サラダ感覚です。