予備発酵します。
★印のぬるま湯（40℃くらい）にドライイースト、砂糖を入れて軽く混ぜて10分おきます。直径10cmのガラスボールいっぱいにふくれます。

なんとなくひとまとまりになったら、台の上でこねます。ボウルは1次発酵にそのまま使うので、ゴムべらできれいに生地を出します。3-5分くらいこねたら、バターを加えます。

がんばって、さらに10分ほどこねます。結構ゆるい生地なので、べとつきます。

一次発酵です。
最初に使ったボウルにこね終わった生地をもどし、形をきれいに丸く整え、ラップをふんわりとかけます。
30℃、湿度70％で60分おきます。私は鍋帽子に、お湯を入れたカップと一緒に入れておきます。

一次発酵の前と後の写真です。終わったときは、ボウルいっぱいにふくらみます。

ボウルから生地をゴムべらで台の上に出し、スケッパー等で分割します。
8等分、1個あたり70g前後です。
切り口を内側に入れ込むようにして、きれいに丸めます。
乾かないように、しぼったフキンかけて15分休ませます。

成形します。
今回は、優しく棒状に伸ばして、くるっとひとしばりしたものと、ロールパンの形にしました。
天板にオーブンシートを敷いて、並べます。

二次発酵します。
しぼったふきんをかけ、天板ごと再び鍋帽子に入れて（マグカップの湯は熱い物に取り替えます）、15-20分おきます。
この間にオーブンを190℃に予熱しておきます。
写真は二次発酵の前後です。1.5倍くらいにふくらみます。

焼き上げます。
190℃のオーブンで12分。
ふんわりと焼き上がりました♪キッチンじゅうがいいにおい～(^_^)

参考までに、今回使っているローストタイプの胚芽です。けっこう香りは良いです。