見た目カラフル☆夏野菜＆チキンのカレー
焼き野菜を添えて、華やかに。
このレシピの生い立ち
TVで似たようなものをつくっていた。入れてるもの作り方は若干ちがいます。こうも暑いと毎日でもたべたくなる;;;; これ、長いレシピになりそうだから、実はＵＰするつもりなかったんですよねぇ^^;
見た目カラフル☆夏野菜＆チキンのカレー
焼き野菜を添えて、華やかに。
このレシピの生い立ち
TVで似たようなものをつくっていた。入れてるもの作り方は若干ちがいます。こうも暑いと毎日でもたべたくなる;;;; これ、長いレシピになりそうだから、実はＵＰするつもりなかったんですよねぇ^^;
作り方
- 1
みじん切りにしたショウガ、にんにく、薄切りにした玉ねぎを炒める。40分くらいかけてあめ色になるまで。
-
- 2
茄子1本は1cm角くらいのサイコロに切る（もう1本は残しておく）鶏肉は一口サイズにざく切り。玉ねぎと一緒に炒める。
-
- 3
小麦粉を加えて炒め、続いてカレー粉を入れて炒める。なじんできたら鍋に移し、ブイヨンスープを少しづつ加える。
-
- 4
鍋に移した3.にサイコロに切ったトマトを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
--ここから写真無くてごめんなさい!!-- - 5
煮込んでいる間に、盛り付け用の野菜作り。
残しておいた茄子、ズッキーニは斜め切り、赤パプリカは中身を取って8等分くらいに、トマトは串切り。
茄子・ズッキーニ・赤パプリカをフライパンかグリルで焼く。 - 6
カレーの野菜が柔らかくなったら、☆の材料とベイリーフ、プルーンソースを加えてもう少し煮込む。
- 7
ライスとカレーをお皿に盛り、5.の野菜（焼いたナス・ズッキーニ、赤パプリカ、トマト）をきれいに飾る。乾燥バジルをほんの少しご飯にかける。
コツ・ポイント
飾り用のトマトは完熟のもので。もともとトマト煮込んでるけど、別に一緒に食べるのがまたいいんです。
カレーは各家庭でいろんな味付けがあるので、当然このレシピどおりじゃなくていいです。ルーを使っても。うちで欠かせないのはプルーンソース。カレー粉から作るカレーって黄色っぽくなるのが苦手で、プルーン使うと濃い目色で、味もまろやかになるから。
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