ゴーヤを縦半分に切って種とわたを取り除き、5mm幅に切る。ザルに広げて日の当る場所に約半日干す。

鍋に☆を入れて強火にかける。沸騰したら干したゴーヤ、ちりめんじゃこ、削りぶしを入れる。

焦げないように混ぜながら汁気がなくなくまで煮詰める。火を止めてゴマを混ぜる。