紅玉りんごの包み菓子
酸味のあるりんごが、絶滅？の危機に！国産のりんごが、全部生食用の甘いりんごになってしまったら、どうしよう。是非、酸味のあるりんごで、作りたいお菓子です。
このレシピの生い立ち
おいしい時季に、甘煮に加工した、紅玉りんご。いつも、アップルパイだけじゃなく、何か他に無いかしら？と、思って見つけたのが、包み菓子。「お菓子の絵本」という本のレシピを参考にした、ドイツのお菓子です。ボリュームがあるので、軽食にもできそうです。
紅玉りんごの包み菓子
酸味のあるりんごが、絶滅？の危機に！国産のりんごが、全部生食用の甘いりんごになってしまったら、どうしよう。是非、酸味のあるりんごで、作りたいお菓子です。
このレシピの生い立ち
おいしい時季に、甘煮に加工した、紅玉りんご。いつも、アップルパイだけじゃなく、何か他に無いかしら？と、思って見つけたのが、包み菓子。「お菓子の絵本」という本のレシピを参考にした、ドイツのお菓子です。ボリュームがあるので、軽食にもできそうです。
作り方
- 1
バター・クリームチーズ・卵は、室温にしておく。
バターとクリームチーズをよく練る。そこへ、砂糖を入れ更に練る。卵と卵黄を合わせて、少しずつ練り合わせる。レモン汁とレモンの皮のすりおろしも一緒に混ぜる。 - 2
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、１のボールへ入れる。ゴムベラで、さっくり合わせ、だいたい混ざったら、ビニール袋へ入れて、冷蔵庫で、２時間以上寝かせる。
- 3
２の生地を扱いやすい、分量ずつ取り出し、５～６ミリの厚さに、のばす。１０ｃｍ×１０ｃｍに切り、その中央にスポンジケーキの残りを敷いてりんごの甘煮をのせる。
- 4
生地の縁にエッグウォッシュ（分量外）を塗り、対角線に包む。包み終わりの所に、生地でボタンのように止め、全体に、エッグウォッシュを塗る。
- 5
１７０度～１８０度に余熱したオーブンで、３０分程度焼く。
コツ・ポイント
生地を混ぜすぎないようにして、練りパイの感じで、寝かせた後、何度か折を入れると、シットリ出来上がるようです。
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