鍋にお湯を沸かし、酒・生姜・ネギと鶏肉を入れ２０分ほど煮る。火を止めてそのまま冷まし、引き上げたら冷蔵庫で休ませる。

すり鉢でゴマをひたすらすり、たれの材料を全部混ぜ合わせておく。

野菜は細長く切っておく。

鶏肉が冷えたら薄切りにし野菜の上にのせできあがり。