梅干は種を除いて包丁で実を細かくたたく。

鍋に水をいれて粉寒天を振り入れて中火にかける。かき混ぜながら１～２分沸騰させ、完全に寒天が溶けたら砂糖を加える。

小さじ１の水（分量外）で片栗粉を溶き、2に加える。かき混ぜてひと煮立ちさせ火を止める。１の梅を加え混ぜて型に入れ冷やし固める。